Excelência

Expresso, Dossié especial , 28-07-2012

Resveratrol

 Paulo L, Domingues F, Queiroz JA, Gallardo E. - Determinação dos teores de resveratrol em vinhos tintos com denominação de origem controlada  Beira Interior e avaliação das suas propriedade antimicrobianas .

(8-12-2014) Mais informação sobre o tema.

3º Festival ... para os sentidos

Principalmente para o gosto mas também para o olfacto, para a visão, a audição...

"Na ponta da língua  sentimos os sabores doces; os amargos ao fundo; os ácidos dos lados; e os salgados por toda a superfície da língua, mas sobretudo à frente. A língua é como um reino dividido em principados, de acordo com o talento sensorial. É como se todos os que vêem vivessem a leste, os que ouvem a oeste, os que têm gosto a sul e os que palpam a norte. Um sabor que viajasse através de um tal reino."

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"O cheiro contribui fortemente para o gosto. Sem cheiro, o vinho continuaria a inebriar-nos e a acalmar-nos mas muito do seu encanto desapareceria. É frequente cheirarmos as coisas antes de prová-las e às vezes é o bastante para salivarmos..."

(Diane Ackerman, Uma história natural dos sentidos, Círculo de Leitores)

O risoto de cogumelos era excelente. Os licores de figo da índia e de romã, exóticos... E dos vinhos já conheço a qualidade dos outros Súbito, espero bastante mais deste Reserva, "vinho de cor profunda, aroma de amoras pretas e frutos silvestres..."

O gosto é também o sentido social. Reencontrar os amigos e os companheiros de infância, só para isso já valia a pena este Festival.

S. Miguel d' Acha

Geo-histórias destes lugares e gentes: S. Miguel de Acha (in Cruziana nº 73) .
Imagens
 

3º Festival